Система настроена так, что заказы со статусом "ожидание оплаты" автоматически отменяются через 60 минут.
Система на этот счет считает так: "если пользователь не собирается оплачивать заказ, то зачем вообще знать о таком заказе — письма в этом случае не отправляются ни администратору, ни покупателю. Такие Заказы остаются в статусе «ожидание» и через 60 минут WooCommerce их сам аннулирует по расписанию (если это WC 2.0.0 и выше) — он автоматически переводит такие заказы в статус «отменен» — уведомления об этом администратору также не приходят."
Чтобы это исправить нам нужно проделать несложную манипуляцию.
Чтобы изменить восприятие системы и время "жизни" заказа нужно изменить настройки. Управление находится на странице Woocommerce->Настройки->Товары->Запасы — Удерживать остаток (в минутах) — по умолчанию 60 минут — после этого времени, не оплаченные заказы переходят в статус «отменен».
Чтобы отключить время вообще идем: Woocommerce->Настройки->Товары->Запасы. Удержание запаса (в минутах) (удерживать на складе (для неоплаченных заказов) до Х минут.)Когда лимит времени достигнут, ожидающий заказ будет отменен.
Оставьте это поле пустым, чтобы отменить и все.